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​御挨拶

大衆的なソウルフード『沖縄そば』を
 
懐石料理の逸品へと昇華させることは容易ではありません。
 

しかし、粉の配合、昆布、鰹節、野菜、豚骨全てを選び抜き

丁寧に調理をすることで、それは本当に感動できる逸品になり得ます。
この沖縄の地に店を構えるにあたり
地域に根ざした店づくりをしたいとの思いから
旬の食材はもちろん
調味料や器、箸などのしつらえにいたるまで
すべてのものを沖縄県産にこだわり用意しております。
日本料理の技と知恵を活かしながら
懐かしくも新しい沖縄の食が皆様の豊かさに繋がることを願い
日々精進してまいります。
​料理長